Valore Nutrizionale: Vitamina B12

La Vitamina B12 o Cobalamina è una vitamina idrosolubile che si assume solo attraverso l’alimentazione ed è fondamentale per la salute. Agisce sulle cellule, sul sangue e sul sistema nervoso.

Assieme alla Vitamina C sintetizza il DNA e l’RNA, contribuisce al metabolismo dell’omocisteina, promuove la comparsa dei globuli rossi e costituisce la guaina mielinica che avvolge i nervi.

Si trova prevalentemente negli alimenti di origine animale, quindi carne, pesce, uova e latte. Nei vegetali la Vitamina B12 è presente sulla buccia dell’alimento dov’è più a contatto con la terra, ma lavandolo prima del consumo la vitamina viene eliminata assieme ai batteri.

Una carenza di Vitamina B12 porta a: disturbi del sistema nervoso, encefaliti, demenza,  anemia perniciosa e malattie cardiovascolari.

In caso di elevati dosi potrebbe comportare ad un insufficienza renale.